Nugget Ikan Patin

Bahan :

• ·         250 gram ikan patin
• ·         1 butir telur
• ·         25 gram tepung roti
• ·         2 siung bawah putih
• ·         50 gram keju
• ·         1 sdm kecap
• ·         Minyak goreng, secukupnya

 Bahan Pencelup :

• ·         25 gram tepung roti
• ·         1 butir telur kocok cepat

Peralatan yang digunakan :

• ·         Kompor
• ·         Penggiling daging
• ·         Penumbuk
• ·         Dandang
• ·         Baskom plastik
• ·         Pisau
• ·         Wajan

Cara Membuat :

1. ·         Bersikan ikan patin dari sirip dan tulang lainnya kemudian cuci hingga bersih
2. ·         Haluskan penggiling daging/ dengan penumbuk
3. ·         Campur gilingan daging dengan seluruh bahan dan ulen hingga merata
4. ·         Masukan adonan nuget kedalam dandang kukung selama 25 menit, angkat dan dinginkan
5. ·         Potong-potong nuget sesuai keinginan
6. ·         Celup potongan nuget kedalam telur lalu gulingkan pada tepung roti
7. ·         Nugget siap dikemas dan dimasak.

Sumber: Mahyuddin, Kholish.2010. Panduan Lengkap Agribisnis Patin. Penebar Swadaya, Jakarta 

ABON PATIN

Ikan patin dapat diolah menjadi aneka masakan yang menarik, lezat dan bergizi. Namun untuk mendapatkan hasil masakan patin yang baik, ikan yang digunakan harus benar-benar segar. Abon merupakan  salah satu dari beberapa macam olahan dari ikan patin.

Bahan :

5 kg ikan patin

200 gr gula merah

7 butir kelapa, ambil santannya

Minyak goreng, secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

200 g bawang merah

100 g bawang putih

40 g ketumbar

200 g cabai merah

Peralatan yang digunakan :

Kompor

Blender

Alat pengepres

Timbangan

Panci

Wajan Penggorengan

Parutan

Talenan

Pisau

Baskom

Penumbuk

Cara Membuat :

1.       Bersihkan ikan patin dari sirip, tulang, patil, isi perut, dan bagian lain yang tidak diinginkan, lalu cuci hingga bersih.

2.       Kukus patin hingga matang, lalu dinginkan

3.       Hancurkan daging ikan patin dengan menggunakan gilingan daging.

4.       Tumis bumbu yang dihaluskan, hingga harum.

5.       Masukkan daging ikan patin yang telah dihancurkan, lalu tambahkan santan kental

6.       Goreng campuran bahan tersebut dalam minyak panas hingga berwarna coklat tua

7.       Angkat abon,tiriskan, pres untuk mengeluarkan minyaknya,lalu dinginkan

8.       Abon ikan patin siap dikemas dan dijual

Sumber : Mahyuddin, Kholish. 2010. Panduan Lengkap Agribinis Patin. Penebar Swadaya.          Jakarta