ABON PATIN

Ikan patin dapat diolah menjadi aneka masakan yang menarik, lezat dan bergizi. Namun untuk mendapatkan hasil masakan patin yang baik, ikan yang digunakan harus benar-benar segar. Abon merupakan  salah satu dari beberapa macam olahan dari ikan patin.

Bahan :

5 kg ikan patin

200 gr gula merah

7 butir kelapa, ambil santannya

Minyak goreng, secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

200 g bawang merah

100 g bawang putih

40 g ketumbar

200 g cabai merah

Peralatan yang digunakan :

Kompor

Blender

Alat pengepres

Timbangan

Panci

Wajan Penggorengan

Parutan

Talenan

Pisau

Baskom

Penumbuk

Cara Membuat :

1.       Bersihkan ikan patin dari sirip, tulang, patil, isi perut, dan bagian lain yang tidak diinginkan, lalu cuci hingga bersih.

2.       Kukus patin hingga matang, lalu dinginkan

3.       Hancurkan daging ikan patin dengan menggunakan gilingan daging.

4.       Tumis bumbu yang dihaluskan, hingga harum.

5.       Masukkan daging ikan patin yang telah dihancurkan, lalu tambahkan santan kental

6.       Goreng campuran bahan tersebut dalam minyak panas hingga berwarna coklat tua

7.       Angkat abon,tiriskan, pres untuk mengeluarkan minyaknya,lalu dinginkan

8.       Abon ikan patin siap dikemas dan dijual

Sumber : Mahyuddin, Kholish. 2010. Panduan Lengkap Agribinis Patin. Penebar Swadaya.          Jakarta