Produk pengolahan perikanan bisa dilakukan dengan berbagai cara yang diolah dari bahan dasar ikan salah satunya adalah kerupuk ikan. kerupuk merupakan makanan yang sudah memasyarakat dan diminati di Indonesia, tak terkecuali kerupuk ikan. membuat kerupuk ikan tergolong sangat mudah dan sederhana meskipun membutuhkan waktu lama untuk pengeringan kurang lebih 2-3 hari. Disini kami akan menguraikan bagaimana cara membuat kerupuk ikan gabus yang baik dan benar untuk memperoleh hasil yang memuaskan. Adapun bahan, peralatan dan tahapan pengolahannya sebagai berikut :
Bahan untuk membuat kerupuk ikan gabus :
- 1 kg Ikan Gabus
- 1 kg tepung tapioka kualitas bagus
- Air panas
- 10 Siung Bawang putih
- · 1 sdm garam
- Gula dan penyedap rasa secukupnya
Peralatan :
- · Panci untuk mengukus
- · Pisau
- · Kompor
- · Baskom
- · Blender
- · Sendok
- · Mesin pemotog kerupuk
Cara membuat :
- Membersihkan ikan haruan /gabus
- Mengukus ikan haruan selama 15 menit
- Mengambil bagian daging ikan
- Memblender daging ikan bersama bumbu
- Memasukan kedalam baskom, kemudian mencampur dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil dicampur air panas
- Membuat adonan sampai kalis dan membentuk bulat dan lonjong
- Mengukus adonan yang sudah dibentuk selama 1 jam
- Mengankat adonan yang sudah dikukus dan mendinginkannya selama 6 jam
- Memotong tipis kerupung menggunakan mesin pemotong kerupung
- Menjemur kerupuk selama 2 hari sampai benar benar kering
- Kerupuk siap di kemas atau di goreng
Sumber :
https://www.rumahmesin.com/cara-membuat-kerupuk-ikan/
